Top Menu

Вино

Вино и хлеб, вино и хлебные злаки, сбалансированные продукты человеческого труда, божество и человек едины. Божественный экстаз вина считался невидимым проявлением духа, который умирает и воскресает. Вино, изначальный символ божественного завоевания. В “виноградной” Фракии, усыпанной виноградниками, обожествленной предками Диониса и Вакхоса, учили искусству виноделия.

У Гомера о винах Исмару (Одис.1 стих.210) “одной чаши было достаточно налить в воду глубиной до 20 метров, и из кувшина тотчас вокруг появлялся сладкий аромат вина”. “В Благодарность плоды дающему”, во Фракии и в других местах, во время празднования в церкви Преображения Спасителя (Метаморфосис Сотирос) 6 августа, раздают в церкви виноград, как начало после решения Третьего Вселенского Собора, который установил отстранение от сана священника, если он примет виноград для освящения от людей.

В византийские времена, с воров винограда снимали рубашки и секли их плетью, а если этого не случалось лишали их зарплаты. Говорится, что земли фракийцев были переполненны виноградниками, и они не могли использовать благословенные плоды из-за непригодных средств переработки, но и из-за обилия винограда, поэтому использовали вино вместо воды для того чтобы сделать смесь из грязи для строительства домов.

Во Фракии сбор винограда в последние годы ещё оставался очень важным ритуалом праздника. Кадки, давильные чаны, бочки перевозились в телегах, запряженных буйволами и украшенных разноцветными колокольчиками и уздечками. Молодежь, украшенная венками из виноградных лоз, а также молодежь предшествующая процессии пели, танцевали и шутили в сопровождении волынки, лиры и бубена. А потом после сбора винограда следовал обряд сладостей из вина и винограда: варёное сусло, цукаты, мусталевриа (сладкое блюдо из виноградного сусла с мукой).

Водка из виноградных выжимок (ципуро), которая остаётся в виноградном прессе после того, как из него вытянули всё вино, перекладывают в медный котел. Его закрывают крышкой и связывают с дугообразным предметом (шланг), который проходит через резервуар с водой. Крепко соединяют с отрубями (остатки от коры зерновых) и водой, затем зажигают огонь. Когда пары проходят через воду они замерзают, капли конденсируются и начинают медленно капать в ёмкость со спиртомером.