Η Ιστορία του του Προφήτη Ηλία που τον συναντάμε σε εκκλησάκια σκαρφαλωμένα στις κορυφές των βουνών, συνδέεται με τα γεγονότα που εξιστορούνται στην Παλαιά Διαθήκη για την ξηρασία που επέβαλε ο Ηλίας και τη μετά τριετία άνοιγμα του ουρανού για να ξαναπέσει βροχή. Στη λαϊκή πίστη και παράδοση ο Προφήτης Ηλίας είναι πάντα κύριος των ανέμων της βροχής, των βροντών και των κεραυνών. Με πανηγυρικούς εσπερινούς, αρτοκλασίες και γλέντια γιορτάζεται η πυροφόρος ανάβαση του Προφήτη Ηλία. Στη χάρη του ζωντανεύουν οι πλατείες των αγροτικών οικισμών και σμίγουν ντόπιοι ξενητεμένοι και παραθεριστές. Πανηγύρια οργανώνονται στον Ίασμο, το Ιάσιο, τη Πόρπη, το Παλλάδιο και τα Παγούρια του Ν.Ροδόπης. Στους Προσκυνητές της Ροδόπης γίνεται και κουρμπάνι, ως τάμα στη μνήμη του προφήτη. Με πανηγυρικούς εσπερινούς, αρτοκλασίες και γλέντια γιορτάζεται η πυροφόρος ανάβαση του Προφήτη Ηλία. Στη χάρη του ζωντανεύουν οι πλατείες των αγροτικών οικισμών και σμίγουν ντόπιοι ξενητεμένοι και παραθεριστές. Πανηγύρια οργανώνονται στον Ίασμο, το Ιάσιο, τη Πόρπη, το Παλλάδιο και τα Παγούρια του Ν.Ροδόπης. Στους Προσκυνητές της Ροδόπης γίνεται και κουρμπάνι, ως τάμα στη μνήμη του προφήτη.
Μάνδρα Ν.Ξάνθης: Στη Μάνδρα του Ν.Ξάνθη τιμούν τον Προφήτη Ηλία, προστάτη άγιο του οικισμού με μεγάλο πανηγύρι την παραμονή και κουρμπάνι ανήμερα.
Προφήτης Ηλίας – Ν.Έβρου: Από τα πιο γνωστά πανηγύρια στο νησί της Σαμοθράκης, του Προφήτη Ηλία, όπου στο ομώνυμο χωριό από την παραμονή το βράδυ γιορτάζεται με παραδοσιακό γοργόβραστο κρέας ή κατσίκι σούβλας στις ταβέρνες του χωριού και κυκλοτερούς χορούς με λαούτα και βιολιά.