Η «Βαρβάρα» η χυλωμένη σούπα που γίνεται από σιτάρι, ρεβίθια, καλαμπόκι, σταφίδες, σύκα και ζάχαρη, σύμβολο της καρποφορίας, της ευμάρειας και της γλυκύτητας, παρασκευάζεται μέχρι σήμερα σε όλα σχεδόν τα σπίτια της Θράκης. Τελείται κάθε χρόνο στη μνήμη της Αγίας Βαρβάρας, προστάτιδας των παιδιών από ευλογιά, για την υγεία των ανθρώπων και για να «βαρβατιάσουν», να δυναμώσουν, τα σπαρτά όπως έλεγαν.
«Ασουρέ» είναι το όνομα αυτής της ίδιας πολύσπορης σούπας η οποία, παρασκευάζεται ανελλιπώς από τους μουσουλμάνους της Θράκης «την ημέρα του Ασουρέ», τη 12η του μήνα Μουχαρέμ, (πρώτος μήνας του κινητού Ισλαμικού ημερολογίου). Τη σούπα με 12 είδη καρπών, τη μοιράζουν στη μνήμη των 12 Ιμάμηδων.

Τύπος: Ακίνητη

Εποχή: Χειμώνας

Μήνας: Δεκέμβριος

Ημερομηνία: 3-4 Δεκεμβρίου

Τόπος: Νοτιοδυτική Θράκη

Φορέας: