Όταν η ημέρα μνήμης του Αγίου Γεωργίου, συμπίπτει με το Πάσχα μετατίθεται την δεύτερη μέρα του Πάσχα: Ο Τροπαιοφόρος Άγιος στη Θράκη, μας συνδέει με τη λατρεία του Θράκα Ήρωα – Ιππέα και τα αναρίθμητα αρχαία Θρακικά αναθηματικά ανάγλυφα προς τιμή του. Αρκετά δε από αυτά έχουν βρεθεί σε μετόπες ναών, γιατί οι πιστοί νόμιζαν ότι ήταν εικόνες του αγίου και προς τιμήν του έκτιζαν εκκλησίες. Μέχρι το 55-60 σε πάνω από 60 χωριά μόνο στον Έβρο έκαναν «κουρμπάνι» στη μνήμη και τη χάρη του αγίου. Μετά τις ιερατικές λειτουργίες, στους χριστιανικούς αγροτικούς οικισμούς πάντα ακολουθούσαν πανηγύρια με αγωνίσματα παραδοσιακής πάλης και ιπποδρομίες.
Η λατρεία του αγίου που προστατεύει κοπάδια και γεννήματα, γιατρεύει αρρώστους, σκοτώνει δράκους και θεριά, φυλάει νερά και σύνορα, διαπερνά και τα δογματικά σύνορα καθώς στη χάρη του προσκυνούν χριστιανοί και μουσουλμάνοι που τον θεωρούν προστάτη τους. Παράλληλα γιορτάζεται ο ερχομός της άνοιξης το Εντερλέζι, με μουσικές, χορούς και φαγοπότι. Σαράντα μέρες περίπου μετά την εαρινή ισημερία.
Άγιος Γεώργιος
